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蔬菜种类

发布时间:2019/11/27 点击量:

蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类,因此按产品器官分类也分成5种,即:根菜类.茎菜类.叶莱类.花菜类.果菜类。
  (1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。
  ①肉质根类菜:萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。
  ②块根类菜:豆薯和葛等。
  (2)茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。
  ①地下茎类:马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。
  ②地上茎类:茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。
  (3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。
  ①普通叶菜类:小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。
  ②结球叶莱类:结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。
  ③辛番叶菜类:葱、韭菜、芜荽和茴香等。
  ④鳞茎菜类:洋葱、大蒜和百合等。
  (4)花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官,如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。
  (5)果菜类。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。
  ①茄果类:茄子、番茄和辣椒等。
  ②荚果类:豆类菜,菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。
  ③瓠果类:黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等,以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类

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